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イカを軟らかく煮る方法


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イカを軟らかく煮る方法

イカと大根の煮物は、うちの子供たちも大好きな料理です。
でもただ煮るだけだとイカが硬くなってしまいます。
そこで私がする方法。ただ、イカを油でいためてから煮る。
これだけで全然違ってきます。

大根もやわらかく煮たかったら、お米のとぎ汁で煮るのがおすすめです。
私は、イカと大根の味のしみ方が違うのがイヤだったので、
はじめに油で炒めたイカを、半分の調味料を入れた汁で煮て、
後から大根と残りの調味料を入れて煮るようにしています。

そうする事で味がしみにくいイカと、味がしみこみやすい大根が丁度よい感じに
仕上がります。
しかし、この方法だと、イカがやわすぎると言う人もいるので、
少し歯ごたえがあるほうが好きな人は、イカが白くなってしまう前の、
半透明なときに炒めるのをやめるといいでしょう。

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