から揚げのおいしい揚げ方

鶏肉のから揚げのおいしいものは、中はジューシー外はカラッとしたものですよね。
分かってはいるけど難しい！
そこでカンタンな鳥のから揚げの揚げ方を１つ
ここで紹介する方法は２度揚げなのです。

まず１度目は少し低い温度で、２分間揚げます。
油の温度の目安は、てんぷら粉を垂らした時いったん底まで行ってから上がってくる程度。
２分間揚げたら取り合えず取り出します。
ここで重要なのは、１度揚げたあと２分間放置しておくこと。
２分間放置しておくことで、余熱で中まで火が通るのです。
２分間放置した後は、高い温度の油でまた２分間揚げます。

油の温度の目安は、てんぷら粉を垂らした時、半分くらいまで落ちああと浮き上がってくる程度に。
簡単に書くと
２分揚げ→２分放置→２分揚げです。
これは、鳥のもも肉のから揚げの場合なので、鳥の手羽元などの骨のついたもののから揚げは、
これより３０秒ほどは長く揚げて下さい。

とんかつはこれの１分バージョンでも出来ますが、厚みによって多少変わってきますので
注意してください。