ウチのチキン南蛮
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チキン南蛮って知ってますか？
九州の人だったら知ってるかも。
ここではウチ流、チキン南蛮を紹介しようと思います。
ウチのチキン南蛮は、鳥のムネ肉を使います。
もも肉でもいいんですがちょっとコッテリになってしまうので、
ムネ肉をおすすめします。安いですしね。
まずムネ肉の皮をとります。
鶏肉は薄く出来る人はしたほうがおいしいのですが、私はそんな
高度な技を持っていないので、そのまま６等分くらいに切ります。
それを袋に入れ、塩コショウをして、味をしみこませるために、
冷蔵庫で２０分ほどおいておきます。
その間にチキン南蛮にかけるタルタルソース作り。
タルタルソースは、みじん切りにしたタマネギとゆで卵を混ぜ、
そこにマヨネーズを加え、好みでケチャップを加えます。
パセリを加えるのもいいです。
鶏肉を冷蔵庫から取り出し、袋に小麦粉を入れ、袋を振って小麦粉を
肉全体に付くようにしてください。
小麦粉をつけた鶏肉を今度は、卵につけて油で揚げてください。
揚げ方は、普通のから揚げと同じでいいです。
鶏肉を揚げている間に甘酢を作ります。
甘酢は、酢と砂糖、しょうゆで作りますが、
砂糖と酢は同じくらいの量で、しょうゆは、ほんの少し色が付く程度でいいです。
肉に絡む程度の量を作っておきます。
肉があがったら、それを甘酢に付けます。
タルタルソースをかけたら完成。
